Miért számít a csomagolás a food cost-nál?

A klasszikus képlet így néz ki:

Food cost % = (alapanyag költség / eladási ár) × 100

Csakhogy ez a képlet nem számol a csomagolással. Pedig:

Az elviteles és kiszállított rendelések aránya egyre nő,
A vendégek elvárják a minőségi csomagolást,
A csomagolóanyagok ára folyamatosan változik – gyakran felfelé.

Ha nem számolunk ezzel, alulbecsüljük a tényleges költséget, és a várt haszon elmarad.

Példák, ahol a csomagolás „megeszi” a nyereséget

Hamburger menü

Alapanyagköltség: 1100 Ft
Csomagolás (hamburgeres doboz, krumplis doboz, szalvéta, zacskó): 280 Ft
Eladási ár: 2990 Ft
➡ Valós food cost: 46% (szemben a számolt 36,8%-kal)

Leves elvitelre

Leves alapanyag: 450 Ft
Csomagolás (habpohár tetővel, kanál, tasak): 200 Ft
Eladási ár: 1190 Ft
➡ Valós food cost: 54,6%

Ilyen arány mellett már nagyon nehéz nyereségesen működni.

Megoldás: tudatos csomagolás az Indepack kínálatából

Az Indepack abban segít a vendéglátósoknak, hogy a csomagolás ne nyűg, hanem profitnövelő eszköz legyen.

Költséghatékony termékek széles választéka

PP tálak, PET tetők – ideálisak melegételekhez, mikrózhatóak, jól záródnak.
Habdobozok – gazdaságos megoldás gyorséttermeknek, kifőzdéknek.
Papír hamburgerdobozok, wrap csomagolók – stílusos és praktikus street food-hoz.
Leveses poharak tetővel – stabil szállítás, hőmegtartás.
Bio és lebomló termékek – környezettudatos vendégeknek és pályázati megfeleléshez is.

Logikus méret- és darabszámválaszték

Csökkenthető a pazarlás: nem kell túlméretezett, drága csomagolásban küldeni egy kis adagot.

Saját márkás termékek = jobb ár/érték arány

Kizárólagos termékpalettánkban olyan árucikkek is szerepelnek, melyek minőséget adnak, de nem emelik indokolatlanul a food cost-ot.

Hogyan tartsd kézben a csomagolás költségét?

Vezesd külön a csomagolási költséget – így tisztábban látod a profitot.
Optimalizáld a csomagolóanyagokat – a főétel mehet prémiumba, a savanyúság olcsóbbba.
Rendszeresen ellenőrizd a csomagolási árakat – beszállítónként és termékenként is.
Tesztelj – nézd meg, hogy vendégeid mit érzékelnek értékesnek, és eszerint válassz.

Zárszó: csomagolás, ami nem veszít, hanem nyer

A csomagolás nemcsak védi az ételt, hanem reprezentálja a márkádat is. De csak akkor éri meg, ha a költségei is kézben vannak.

Az Indepack abban segít, hogy minden elviteles vagy kiszállított adag nyereséggel menjen ki a konyhából. A gondosan kiválasztott csomagolóanyagaink nemcsak a food cost-ot csökkentik, hanem emelik a vendégélményt is.

Vissza